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アラブでお菓子のハナシ、ゴハンの時間

シリアから始まったアラブ菓子・料理研究。現在エジプトで活動中。

ムタッバル

ナスのペースト、ムタッバル。
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同じナスのペーストの前菜にババガンヌージュがありますが、ムタッバルはタヒーナとヨーグルトが使われています。
ちなみに、シリア以外の地域ではこのムタッバルのことをババガンヌージュと呼ぶことが多いようです。

ナスのジューシーさを存分に引き出したババガンヌージュに対して、ムタッバルはタヒーナとヨーグルトでまろやかな味に仕上がり、ナスが苦手な人も抵抗なく食べられるのではないでしょうか。
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