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アラブでお菓子のハナシ、ゴハンの時間

シリアから始まったアラブ菓子・料理研究。現在エジプトで活動中。

ムジャッダラ

レンズ豆の炊き込みご飯、ムジャッダラ。
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<肉が買えない貧しい人の料理>だからなのか、ダマスカスではレストランには置いてありません。

レバノンでは、ムダルダラという名前になりますが、殆ど同じ料理のようです。
ちなみに、レバノンでムジャッダラというと、レンズ豆のペーストを指します。
ベイルートではムダルダラ、ムジャッダラ共にレストランで食べることができ、スーパーマーケットのお惣菜コーナーにも置いてあることがあります。

動物性の食材が一切使われていないにもかかわらず、レンズ豆からいいダシが出て、食べ応えがあり、トッピングのフライドオニオンがさらに食欲をそそります。


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