クーサー

クーサーとはアラビア語でズッキーニのこと。

日本で見るズッキーニは細長くで濃い緑色をしていますが、シリアのズッキーニはそれよりも太く、色も薄い物が出回っています。
ズッキーニを使った代表的な料理はなんと言ってもマハシー。
くり貫いた部分は卵と一緒に焼いてオムレツのようにしたり、オリーブオイルで炒めて前菜として食べられます。