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アラブでお菓子のハナシ、ゴハンの時間

シリアから始まったアラブ菓子・料理研究。現在エジプトで活動中。

クーサー

クーサーとはアラビア語でズッキーニのこと。
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日本で見るズッキーニは細長くで濃い緑色をしていますが、シリアのズッキーニはそれよりも太く、色も薄い物が出回っています。
ズッキーニを使った代表的な料理はなんと言ってもマハシー
くり貫いた部分は卵と一緒に焼いてオムレツのようにしたり、オリーブオイルで炒めて前菜として食べられます。
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