スンマーク

シリアではどこの家庭でも常備されているスパイス、スンマーク。

香りはほとんどありませんが、程よい酸味があり、見た目も味も「ゆかり」そっくりです。

８月から９月にかけてレバノンなどの高地で収穫されるスンマークはウルシ科の植物で、小さな赤い実をつけます。
通常はそれらを乾燥させて粉末状にして保存されますが、実をそのまま水に浸け、その絞り汁を使用することもあるそうです。

主な使い方はザアタルに混ぜ込んだり、サラダのドレッシングに混ぜたりと、幅広く使われています。