タヒーナ

白ゴマのペースト、タヒーナ。


日本の練りゴマよりも若干渋みが感じられるものの、日本人にも抵抗なく利用できる、中東の調味料です。

シリアの日常の食卓に欠かせないホンモスやムタッバル（焼きなすのペーストにタヒーナ、ヨーグルトを混ぜた料理）などの前菜などに使われたり、また、タラトゥールという、タヒーナにレモン汁、にんにくなどを混ぜて作るソースは魚のグリルにかけて食べられます。
エジプトではこのタラトゥール（エジプトでは単にタヒーニと呼ばれているようです）をアエーシと呼ばれる丸い平たいパン（シリアのホブズよりも厚め）につけて食べます。

日本の練り白ゴマでも十分代用できますが、アラブ、中東地域を旅行してこのタヒーナの味を覚えてしまったら、日本の物では物足りなくなるとか？！