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アラブでお菓子のハナシ、ゴハンの時間

シリアから始まったアラブ菓子・料理研究。現在エジプトで活動中。

ムハラビーヤ

アラブのミルクプリン、ムハラビーヤ。
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ミルクを米粉で固めた、甘さ控えめのプルプルデサートです。
米粉の代わりにコーンスターチで固めたものもあり、こちらは少しもちっとして、食感が微妙に異なるようです。
お店によっては、花水、マスティック(乳香に似た樹液)などで香りをつけたものもあります。

また、ムハラビーヤの仲間のデザート、キシュタリーヤはプリン自体に砂糖が入っておらず、シロップをかけていただきます。
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ラマダンの時期のハマという町で特によく見かけました。
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