アダス・アバーズィー

レンズ豆のペーストとチキンの料理“アダス・アバーズィー”はエジプトのおもてなし料理。

アダスはレンズ豆、アバーズィーはエジプトの有力家系「アバーザ家」のと言う意味で、首都カイロから北東に位置するシャルキーヤ県の名物料理です。

材料
黄レンズ豆　　200ｇ
鶏肉　　　　　　半羽
玉ねぎ　　　　1個
人参　　　　　　半本
ニンニク　　　　2かけ
トマト　　　　　　1個
パクチー
ベイリーフ　　　2枚
クミン　　　　　　大1
塩、こしょう
油

作り方
①鶏肉を玉ねぎ半分、人参、ベイリーフ、クミン、塩、こしょうと一緒に30分以上茹でる。スープは濾して、鶏肉は骨をはずす。
②軽く洗ったレンズ豆、トマトのざく切り、ニンニクを1のスープで柔らかくなるまで煮込む。ミキサーで撹拌する。
③残りの玉ねぎ半分を薄切りにし、多めの油で炒める。薄く色づいてきたらパクチーを加え火を止める。
④オーブン用深皿に２を半分注ぎ、鶏肉を並べる。更に３を油ごと並べ残りの２を流しいれる。
⑤上火だけつけたオーブンで表面が軽く色づくまで加熱する。
※②に使うスープは500㏄が目安です。
※②にジャガイモを加えてもよいです。
※ミキサーにかけずに、粒粒が残っている状態でも美味しいです。

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