ジャッラーブ

レバノンなどのシャーム地方では、ラマダーンの飲み物の一つにジャッラーブ（ジュッラーブ）があります。

これは、干しブドウを水に浸け、ふやかした物を絞り、バラ水で香りづけし、仕上げに松の実を飾ったものです。
お香で香りづけすることもあり、独特の風味がある飲み物です。
ジュッラーブという言葉は、ペルシャ語起源で、昔はバラ水に砂糖を加えた飲み物のことを指していたよう。

一方、エジプトのジュッラーブはサトウキビの絞り汁を煮詰めた、黒砂糖に似たお菓子を意味します。

上エジプト（南エジプト）、特にケナ県周辺で作られており、お菓子屋ではなく道端で売られている駄菓子の様な存在です。

カイロでも、時々売っているおじさんを見かけますが、誰でも知っている、ポピュラーなお菓子とは言い難いです。
ジャッラーブという呼び方の他に、“グムア（漏斗）・アサル（蜜）”、“クーズ（水差し）・アサル”という言い方もあるようです。

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