モロヘイヤ（シリアスタイル）

モロヘイヤと言うと、スープを思い浮かべる方が多いと思いますが、今回はシリア流の料理方法をご紹介します。



＜材料＞
モロヘイヤの葉　　　３束分（１５０ｇから２００ｇぐらい）
鶏胸肉　　　　　　　１枚
シナモンスティック　１本
ベイリーフ　　　　　１枚
にんにく　　　　　　１かけ
塩
サムネ又はバター
レモン

＜作り方＞
１　　鶏胸肉は余分な脂を取り除き（皮は残しておく）、シナモンスティック、ベイリーフとともに水から茹でる。
２　　①に火が通ったら、茹で汁に浸けたまま冷まし、手で食べやすい大きさに裂いておく。
３　　モロヘイヤを適当な大きさ（一枚の葉を３等分するぐらい）にザクザクと切り、サムネをひいた鍋に入れ、しんなりするまで炒める。
４　　③に②の茹で汁を加え、１０分ほど煮込む。
５　　にんにくに塩一つまみをふりかけ、ピューレ状になるまですりつぶす。
６　　④に⑤を加え、さらに１０分ほど煮込む。
７　　塩で味を調節し、皿に盛る。食べる直前にレモン汁を絞る。

※　　パクチーの葉を刻んで④に加えてもよいです。