ムタッバル

ナスのペースト、ムタッバル。

同じナスのペーストの前菜にババガンヌージュがありますが、ムタッバルはタヒーナとヨーグルトが使われています。
ちなみに、シリア以外の地域ではこのムタッバルのことをババガンヌージュと呼ぶことが多いようです。

ナスのジューシーさを存分に引き出したババガンヌージュに対して、ムタッバルはタヒーナとヨーグルトでまろやかな味に仕上がり、ナスが苦手な人も抵抗なく食べられるのではないでしょうか。