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アラブでお菓子のハナシ、ゴハンの時間

シリアから始まったアラブ菓子・料理研究。現在エジプトで活動中。

2011年01月の記事

クリージャ

イラクの庶民的なお菓子クリージャ(クリーチャ)
繧ッ繝ェ繝シ繧ク繝」繝薙Ν繧「繧ク繝・繝ッ_convert_20110131003935シリア、カミシリのお店で

イーストやベーキングパウダーを使用している為か、ソフトクッキーのような食感の生地にアジュウェが包まれています。

ダマスカスではあまり一般的ではないようで、普通のお菓子屋にはありませんが、スーパーなどでは、パック詰めのクリージャを見かけることがあります。
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シリア北東部のイラクとの国境に近いカミシリという町ではこのクリージャがよく売られていました。

お店ではあまり見かけないクリージャですが、マームールと同様に、比較的作りやすいお菓子のようで、家庭でも手づくりされることがよくあります。
好みでスパイス(アニス、フェンネル、こしょう、シナモンなど)を生地に加えることもあり、数種類のスパイスが甘いアジュウェに意外なほどにマッチします。
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