グライバにキシュタを包んで焼き上げたお菓子、グライバビルキシュタ。


中のキシュタの水分がオーブンで焼くことによって程よく飛んでおり、、周りのグライバはキシュタの水分によって本来のボソボソ感が消え、さっくりとした食感を残しつつも、しっとりとキシュタと調和しています。
どこかで食べたことがある！と思ったら、ひよこ饅頭などの、白餡が使われた洋風饅頭でした。

出来立ては、まだグライバがサクサクですが、時間が経つほどしっとりしてきますので、お好みでどうぞ！
しかし日持ちはしないので、特に夏場は冷蔵庫で保存しましょう。

ホロッと、ボソッと、素朴なクッキーです。

材料　約２０個分
バター　　　５０ｇ
小麦粉　　　７５ｇ
粉糖　　　　２０ｇ

作り方
１　　バターを室温に戻し、泡だて器で白くマヨネーズ状になるまでかき混ぜる。
２　　①に粉糖を加えよくすり混ぜる。
３　　②に小麦粉を加え手でこねる様によく混ぜる。
４　　生地を適量取り、棒状に伸ばし折り曲げて成形する。
５　　１８０度に熱したオーブンで、１５分程焼く。（焼き色がつかないように！）


よりボソボソした食感が好みであれば、バターの代わりにサムネ（ギー）を使う事をお勧めします。
その場合は小麦粉を９０ｇに増やしてください。

このお菓子の基本材料は小麦粉、粉砂糖、バターのみ。
普通のクッキーよりボソボソとした食感で、甘さも控えめ。日本で言うと、沖縄のちんすこうに食感が似ている気がします。
普通は写真の様に焼き色を付けませんが、お店によってはうっすら焼き色がついた物や、上のピスタチオをのせた物などもあります。
形はなぜかどこのもこのドーナツ型。
食べる時には飲み物が欠かせませんが、手軽なおやつにぴったりです。